原木椎茸Q＆A当社に寄せられておりますご質問のなかから、とくに多いお問い合わせおよびその回答を掲載いたします。下記内容以外にもご不明な点がありましたら、お電話にてお気軽におたずねください。Ｑ＆Ａ（お客様からのよくある質問と回答）「原木 (げんぼく) しいたけ」ってどんなしいたけの事ですか？？クヌギやコナラの樹木を伐採した原木に、しいたけ菌を植え込んで森林内伏せこみ、１年半～２年かけて順調に菌糸が育ったら、その後の秋から春にかけて初めてしいたけが発生します。このように自然界でしいたけが生えるのと同じような栽培方法でできたしいたけのことです。日本産の乾しいたけは、ほとんどがこの「原木栽培」されたしいたけを乾燥したもので、超熟成栽培食品なのです。「冬菇(どんこ)」ってどんなしいたけですか？？どんな料理に使えばいいのですか？どんこは発生から採取ばで比較的低温期にゆっくり成長するので、肉が厚く、傘が巻いていて、全体が丸みをおびています。和洋中を問わず、じっくり煮込んだり、焼いたり、どんこをメインに近い存在にする料理に向いています。▼例----------------------------------------------含め煮・おでん・きのこシチュー・きのこカレー・炭火焼 等「香信(こうしん)」ってどんなしいたけですか？？？どんな料理に使えばいいのですか？こうしんは発生後、気温や湿度の上昇に伴い、比較的はやく成長し傘が開いてから採取したもので、肉がうすく、全体が扁平な形をしています。他の食材と味を引き立て合う料理に向いていて、和洋中を問わず炒めたり、煮たり、焼いたり、多用途です。▼例----------------------------------------------中華(八宝菜・酢豚)、すき焼、水炊き、ちらし寿司、野菜炒め、お吸い物、スープ 等
